Per KG
Iberico Kaas
Artikelnummer: Ref.- 7005Iberico-kaas is gemaakt van de combinatie van koe-, schapen- en geitenmelk die de subzuivel een driedimensionaal tintje geeft vanwege de kenmerken van de drie belangrijkste grondstoffen.
Combinatie van gepasteuriseerde koemelk (maximaal 50%), geit (minimaal 15%) en schapen (minimaal 15%), naast melkfermenten, stremsel (chymosine), andere melkcoagulantia van dierlijke, plantaardige of microbiële oorsprong en natriumchloride..
De inhoud kan wit zijn van geitenmelk of lichtgeel met een ivoorkleurige achtergrond veroorzaakt door de combinatie van de drie melksoorten.
Smaak: Mild, boterachtig, nootachtig, hazelnoot, fruitig en licht zuur door koemelk. De persistentie is minder dan 15 seconden.
Rijpingstijd: semi-gerijpt, met een verloop van één tot zes maanden. Het wordt aanbevolen om de kaas na de rijpingstijd in olijfolie te bewaren of vacuüm te verpakken.